大豆の自給率は25%で海外産が75%を占めています
サラダ油などの原料となる油糧用を除いて食品用に限ると、自給率は25%になります。大豆全体の自給率は8％にしかなりません(2012年)。国産の大豆が優先されるべきですが、海外産が75％を占めている今、フェアトレード大豆を使う意味がそこにあります。
2012年度の国内の需要量は約304万tで、うち国産大豆は約23万です。国産大豆は種子用(7,000t)を除くと、全量が食品用であるため食品用（需要量約93万トン）の自給率は高くなります。2012年度における食品用大豆の需要量は93.2万t、そのうち国産大豆は22.9万t、輸入大豆が70.3万tとなっています。
近年、日本へのアメリカからの輸入は減少傾向で、ブラジルからの輸入が増加しています。世界における2012年生産量ベスト5は(1)アメリカ(8,205万トン)、(2)ブラジル(6,570万トン)、(3)アルゼンチン(4,040万トン)、(4)中国(1,280万トン)、(5)インド(1,150万トン)となっています。
フェアトレード大豆について
フェアトレードという言葉が日本でも普及してきていますが、大豆などの豆類にもフェアトレードの基準が設定され、生産者もその基準に基づいて、第三者機関であるFLO認証会社の専門査察官によって認証され、輸入業者や販売業者も監査される体制がつくられています。
国際フェアトレードラベル付きの商品を購入することで、消費者は安心・信頼してフェアトレード商品を購入すること ができます。その点、国が定める有機栽培のJAS認証制度と類似しています。有機栽培についても、民間の運動としてはじまり、不明確でまぎらわしい表示から消費者を守るために国がJAS規格を定めた経緯があります。
フェアトレード大豆の国際基準(2012年現在）
①生産者への価格の保証
最低買入れ価格： EXW（輸出用に準備される前の状態） トン当たり 510ドル(実際の取引では倍以上の値段です）
②フェアトレード・プレミアム（奨励金）：１トン ＵＳ＄ 50ドル
現地港渡し価格（FOB)の10%前後が、フェアトレード・プレミアムとして通常の支払いと別に、生産者の代表グループ（Joint Body)に支払われます。ちりも積もれば山となるで、毎月開かれるその委員会で生産者自らが計画を立てて、生産者の生活向上、教育や社会基盤の整備などに使います。子供の教育プロジェクトなど、地域開発に使われています。
③生産者の社会的な発展の保証
生産者組合が透明性のある、民主的な活動をしている <役員選挙や議決のプロセスなど>
利益の一部が社会的発展事業のために運用される <福祉や学校建設等>
④生産者の経済的な発展の保証
生産者が輸出入基準を満たしている
利益の一部が経済発展の活動に運用される
⑤生産者の労働環境と労働条件の保証
遺伝子組換え作物の禁止
ILOに準拠した安全な労働環境
強制労働と児童労働の禁止
労働者が団体交渉権を持つ
生産地の環境保全の保証
薬品使用、水質保全、森林安全、土壌保全、廃棄物の扱いに関して国際規約を遵守
大豆を原料として作られる味噌や醤油などの場合は、以下の複合商品の基準が適応されます。
| 複合商品のフェアトレード基準(FLO) ● 50％ルール： フェアトレード基準が設定されている産品を材料とする場合、FT材料を使用すること。FT 材料の総重量が製品総重量（乾燥状態）の50％以上でなければならない。ただし、水、乳製品は製品総重量には含まれない。 ● 20％ルール ： フェアトレード基準が設定されている産品を材料とする場合、FT製品を使用すること。 製品の主成分であるFT材料が、製品総重量（乾燥状態）の20％以上でなければならない。 |
大豆の生産者
中国内モンゴル自治区産
生産者グループ名：Jurihe/ Zhaluteqi Farmers’ Association
2009年に中国吉林省のDunHua Dewei Organic Products Companyが世界で最初のフェアトレード認証大豆輸出業者として登録されました。大豆の生産者グループは、内モンゴル自治区Jurihe/ Zhaluteqi Farmers’ Associationがフェアトレード大豆を生産しています。大豆のフェアトレード認証により、味噌や醤油、豆腐、納豆など様々な日本製のフェアトレード商品を作ることが可能になります。わかちあいプロジェクトは早速大豆を輸入しました。すぐに国内の味噌、醤油製造業者に製造を委託し、味噌は2010年秋、醤油は2011年秋に販売します。
商品情報(ファトレード有機味噌、醤油、納豆、豆腐)
日本の伝統と職人技、フェアトレードと日本の”こころ”をこめて生み出した大豆製品です。
| 大豆原料 |
業務用大豆の販売を行なっています。※現在は販売していません。
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| 味噌 |
★原料：内モンゴル自治区産ＪＡＳ有機フェアトレード認証大豆 豆味噌 麹菌と大豆だけで製造します。 マルカワみそと他の味噌屋さんと違う理由
この味噌でフリーズドライのフェアトレード味噌汁も作りました※現在は販売していません。
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| 醤油 |
※現在は販売していません。
★原料：内モンゴル自治区産ＪＡＳ有機フェアトレード認証大豆
諸味の状態
出来具合はとても良いです。蔵の中の諸味の中でも1、2番目に良い出来上がりでした。香りもよく、分析の結果、旨みの指標値も高いので良い仕上がりです。（2011.10.5) プロのお店の方からも、”大変おいしい醤油で、びっくりしました。”との評価をいただきました。 |
| 納豆 |
   京都丹波の納豆屋さん、（株）ユーアンドミーの北畠さん（京都府亀岡市）のご協力により、フェアトレード大豆を納豆に加工し、販売しています。
素材の魅力を引き出す製法を用いて、ご注文いただいてから、ほとんど手作業で、一つ一つ丁寧に作ってくれます。ふっくら大粒の納豆は、やわらかい食感をお楽しみいただけます。
ご注文をいただいてから製造するため、納品はおよそ2週間が目安となります。賞味期限は製造後10日です。
製造中の納豆
   「もっちりとして糸引きも強い良い納豆だと思います。
大豆に力が有るように感じました。」
製造してくださった北畠さんからコメントをいただきました。
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| 豆腐 |
※現在は販売していません。
※一回の仕込みにつき、5kgの大豆で40個の豆腐を製造します。金曜日に製造・配達、土・日・月の3日間が賞味期限です。個人への販売は行なっていません。 |
| 大豆飲料 |
※現在は販売していません。
フェアトレード大豆をまるごと使用したドリンク
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